MENÙ

BAR

CAFFETTERIA

ACQUA MICROFILTRATA 2CAFFE’ 2.5CAPPUCCINO 3.5CAFFE’ LATTE 4LATTE MACCHIATO 4CAFFE’ AMERICANO 4MAROCCHINO 3.5GINSENG 3ORZO 3ICED COFFEE 5CAFFE' FREDDO 3CAFFE' SHAKERATO 6LATTE SPECIAL +0.5DECA + 0.2SUCCHI 4SPREMUTA 6CENTRIFUGA 6SOFT DRINK 4COCA-COLA 4BIBITA ANALCOLICA 4.5THE’ FREDDO 4THE’ / TISANA 6CIOCCOLATA CALDA 5


CORNETTERIA

VUOTO 2.5FARCITO AL MOMENTO 3FARCITO PISTACCHIO 3,8FAGOTTINO CIOCCOLATO O MELE 3CROSTATA AI FRUTTI ROSSI 5BISCOTTI MISTI 3.5BISCOTTO GLUTEN FREE 4COOKIE CARAMELLO E CIOCCOLATO 5CIAMBELLONE 4YOGURT GRECO CON SEMI E FRUTTA FRESCA 6

GASTRONOMIA

TRAMEZZINI 3.5CORNETTO SALATO 5PANINI FARCITI 7PIZZA E MORTADELLA 6PIZZA PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA 7PIZZA POMODORO MOZZARELLA E SALSA AL BASILICO 7QUICHE SALMONE E ZUCCHINE 5QUICHE POMODORO E MOZZARELLA 5QUICHE GUANCIALE E VERDURE 5QUICHE VEGETARIANA ZUCCHINE, MELANZANE, PEPERONI E PARMIGIANO 5QUICHE MACINATO DI MANZO, CIPOLLA, MENTA, PEPE, PARMIGIANO, NOCE MOSCATA 5PIZZETTE GENOVESI FARCITE 4.5PIZZETTA (ROSSA O PATATE O ZUCCHINE ) 2TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO 4

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CUCINA

DALLE 12.00
STUZZICHERIA


-OLIVE VERDI DOLCI 3,5 euro-MANDORLE ALLA PAPRIKA 3 euro-ANACARDI AL CURRY 3 euro-CRACKER FATTI IN CASA ALFINOCCHIETTO 3 euro-FOCACCIA 4 euro-PANE INTEGRALE 2 euro-TARALLI CLASSICI 5 euro

DA CONDIVIDERE


-SALSA TZATZIKI, CETRIOLI
E ORIGANO 6 euro-HUMMUS, MELOGRANO
E SESAMO 6 euro-PESTO TRAPANESE, POMODORI E BASILICO 6 euro-TRIS DI SALSE 7 euro-POLENTINA CON SARDE IN SAOR 8 euro-TOMINO PIEMONTESE 9 euro-PATATE CACIO E PEPE 6 euro-FRITTELLE DI VERDURE E CREMA DI VERDURE SCAPECE 6 euro-BOCCONCINI DI POLLO AL
SESAMO E SALSA ALLA SENAPE 9 euro

BRUSCHETTONE


-PROSCIUTTO SAN DANIELE
E CACHI 10 euro-POMODORI ARROSTO,
BASILICO E STRACCIATELLA 7 euro-SALMONE MARINATO, AVOCADO E PHILADELPHIA 10 euro-SPECK, ZUCCA E PROVOLA 8 euro


TAGLIERI

SELEZIONE DI SALUMI:
finocchiata toscana, prosciutto san Daniele riserva, salame di cinghiale, coppa di testa toscana, mortadella igp
14 euro


SELEZIONE DI FORMAGGI:
Asiago, Tuma persa, pecorino di Pienza, Comte, Blu di capra, Shropshire
15 euro

SELEZIONE MISTA DI SALUMI E FORMAGGI
17 euro
LE INSALATE
CAESAR’S SALAD 12 euroMisticanza, petto di pollo cbt, la nostra salsa caesar's, acciughe, crouton, grana padano e carote
GRECA 11 euro
Misticanza, feta greca, cetrioli, olive greche, cipolla rossa, salsa all'origano
SALMONE E AVOCADO 12 euro
Misticanza, salmone marinato e leggermente affumicato fatto in casa, avocado, carote, salsa yogurt e finocchietto, semi misti
SPINACINO E BLU DI CAPRA 12 euro
Spinacino, blu di capra, uva, melograno, noci, salsa alla senape
BURRATA E POMODORI 12 euro
Pomodori, basilico, rucola e burrata di Andria
BURRATA E SAN DANIELE 15 euro
Rucola, prosciutto San Daniele riserva e burrata di Andria
BOWL DI RISO PRONTE , da chiedere secondo disponibilità
13 euro

DALLA CUCINA DI BOTTEGA TREDICI

-RAVIOLI FATTI IN CASA CON RICOTTA, SPINACI,
POMODORO E BASILICO 13 euro

-RAVIOLI DI RICCIOLA FATTI IN CASA CON SUGO ALLA MEDITERRANEA 14 euro

-VELLUTATA DI ZUCCA 13 euro

-LASAGNA AL RAGÙ AL POMODORO 13 euro

-LASAGNA FUNGHI E ZUCCA 13 euro

-POLPETTE DI MANZO E MAIALE AL SUGO DI POMODORO 13 euro

-POLPETTE DI POLLO AL LIMONE 14 euro

-ROASTBEEF CON POMODORI, OLIVE E RUCOLA 14 euro

CONTORNI-BROCCOLI RIPASSATI 7 EURO-CICORIA RIPASSATA 6 euro-INSALATA VERDE 6 euro


DESSERT

-TIRAMISU’ DI BOTTEGA TREDICI 5 euro-CROSTATE E TORTE DELLA CASA 5 euro-ANANAS 6 euro

!!ALLERGENI!!
SI PREGA LA GENTILE CLIENTELA DI AVVISARE IL PERSONALE DI SALA IN CASO DI ALLERGIE O INTOLLERANZE GRAVI, CHE SARà PRONTO AD AIUTARVI NELLA SCELTA. QUALORA VOGLIATE NON ESITATE A CHIEDERE IL LIBRO DELGLI ALLERGENI, CHE è SEMPRE DISPONIBILE PER LA CONSULTAZIONE. GRAZIE PER LA COLABORAZIONE

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VINO

VINI AL CALICE
Chiedi al cameriere la mescita del giorno . Da 7 euro




MILLE BOLLE

PROSECCO BRUT VALDOBBIADENE, Borgoluce
Susegana (TV) 27 euro

^{Uve Glera 100%. Metodo Martinotti. Biologico e biodinamico. Bolla soffice, secco e molto fresco. Vegetale, agrumato e floreale.}
FRANCIACORTA BRUT, Vezzoli
Erbusco (BS) 38 euro

^{Chardonnay 100%. Prodotto unicamente con uve di chardonnay, dopo la fermentazione in bottiglia viene affinato sui lieviti per un periodo non inferiore ai 18 mesi acquisendo aromi, profumi intensi ed un perlage fine ed elegante al contempo.}
CREMANT DE BORDEAUX, Chateau Rioublanc 33 euro

^{Semillon blanc. Metodo classico, non dosato e non filtrato. Colore giallo paglierino con riflessi dorati; il perlage è fine e persistente. Al naso si percepiscono note di mela, petali di rosa, miele e cenni di pasticceria. In bocca è fresco con una buona mineralità.}
^
CHAMPAGNE LES ARPENTS, Choppin
Valleè de la Marne, Francia 90 euro

^{Meunier 85%, Chardonnay 10%, Pinot Noir 5%. Metodo classico, biodinamico. Fermentato sui propri lieviti, in bottiglia per almeno 20 mesi. Non filtrato, non chiarificato. Fresco, sapido, elegante e lungo. Bolla elegante.}
CHAMPAGNE TERRE D’ORIGINE BRUT, Domaine Sadi Malot

^{Reims, Francia 70 euro
Chardonnay 100%. 36 mesi sui lieviti. Biologico. Metodo classico. Aromi minerali agrumati. Cremoso. Miele e crosta di pane.}

NATURALMENTE FRIZZANTI
RIFERMENTATO GRANACHE E SYRAH
OSE’ DI LUNA, Terre di Luna
Ortonovo (SP) 54 euro

^{Rifermentato in bottiglia, vino naturale. Fermentazione spontanea. Bollicina sottile, intenso e profumato.}
RIFERMENTATO di MALVASIA di CANDIA
DESPINA, Azienda agricola Quarticello
Montecchio Emilia (RE) 30 euro

^{Fermentazione spontanea con i suoi lieviti e rifermenta in bottiglia. Macerazione di 2 giorni sulle bucce. Si apre su sentori di pesca, fiori bianchi e leggeri ricordi di lievito e panificio. Sorso leggero, agile e piacevolmente sapido.}
RIFERMENTATO DI TREBBIANO
COSMICO, Casale Certosa
Santa Palomba (RM) 25 euro

^{Rifermentato in bottiglia. Biodinamico. Sboccatura a mano. Frizzante intenso, fruttato e sapido.}
RIFERMENTATO DI NEGROAMARO
PET PEACE, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 28 euro

^{Vino rosato macerato, rifermentato naturalmente in bottiglia con metodo ancestrale (pet nat). Color rosa cerasuolo, avvolge l’olfatto con note di melograno e un finale di ciliegia. L’assaggio è gradevolmente mosso, fresco, sapido e asciutto.}
RIFERMENTATO DI BOMBINO BIANCO
FRECCIABOMB, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 26 euro

^{Rifermentato in bottiglia. Al palato è agrunato e minerale con note di clementina piccante, ananas, scorza di limone e sorbetto.}
RIFERMENTATO DI BARBERA E BONARDA
GALVANO, Croci
Castell’Arquato (PC), 24 euro

^{Profumi evoluti e speziati, con note di mirtilli e frutti di bosco. Il sorso è secco, asciutto e appagante. Fascino contadino.}
BIANCHI TUTTO D’UN SORSO

PECORINO, Az. Cirelli
Atri (TE) 27 euro

^{Biologico. Macerato 24 ore. Mediterraneo, fresco, secco ed equilibrato.}
MALVASIA PUNTINATA, Casale Certosa
Santa Palomba (RM) 21 euro

^{Biologico. Fermentazione spontanea sulle fecce. Sapido, fruttato, goloso.}
ERBALUCE
MIRANDA, Centovigne
Cossato (BI) 28 euro

^{Fermentazione spontanea, macerazione di 7 giorni sulle bucce, 6 mesi di cemento e 6 mesi di bottiglia. Sentori di fiori bianchi, minerale e lungo.}
CATARRATTO
LUCIDO, De Bartoli
Marsala (TP) 30 euro

^{Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante. Al naso rivela un profilo floreale sottile, ricordi di frutta bianca polposa, erbe mediterranee e note salmastre e pietrose. In bocca è snello ma teso, sostenuto da una freschezza dinamica, una decisa impronta salina e un tannino appena percettibile. Il finale è lungo, pulito, con un ritorno elegante di mandorla fresca.}
FRIULIANO E SAUVIGNON
DELFINO DELLA MARCHESA,
Friuli-Venezia Giulia (FR) 27 euro

^{Viti di 70-80 anni. Fermentazione spontanea. 9 mesi in acciaio sui propri lieviti. Vino pulito dalla facile beva. Aromatico, erbaceo e fresco.}
FRUSINATE IGT
RUSTICA PROGENIE BIANCO, Palazzo Tronconi (1 Litro)
Arce (FR) 27 euro

^{Uve bianche autoctone. Biologico e biodinamico. Bianco da litro. Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in cemento. Affinamento di 15 mesi in cemento. Giallo paglierino, aromi di frutta ed agrumi. Vino agile e beverino.}
FALANGHINA
HELLEN, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 28 euro

^{Fermentazione spontanea senza contatto con le bucce (pressa diretta) e senza controllo della temperatura. Non filtrato, fa affinamento in acciaio. Si caratterizza per l’eccezionale salinità e gli aromi di cedro maturo. Grande corpo e personalità, sorprende il palato con un’energia raffinata.}
BIANCHI CON STRUTTURA
VERDICCHIO DI JESI
DI GINO, Fattoria San Lorenzo
Montecarotto (AN) 24 euro

^{Biodinamico. 6 mesi sulle bucce in cemento. Frutta matura, glicine, mallo di noce. Rassicurante, sostanzioso e strutturato.}
(Non disponibile)
FIANO DI AVELLINO
PAONE, Cantina Barone
Nocellato (CE) 34 euro

^{Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. 10 mesi in acciaio sui lieviti. Delicato, fresco e fruttato.}
TREBBIANO SPOLETINO
ARNETO, Tenuta Bellafonte
Bevagna (PG) 40 euro

^{Criomacerazione sulle bucce in botti di rovere con fermentazione malolattica. Affinamento di 4 mesi in legno e 4 mesi in bottiglia. Frutta esotica, erbe aromatiche, spezie. Corposo e minerale.}
MACERATI

FALANGHINA
NU LITR, Progetto Calcarius
Apricena (FG) 32 euro

^{Macerato, orange da litro. Fresco ed equilibrato. Note di limone e arancia.}
CORTESE E MOSCATO BIANCO
VULP, Cascina Gasparda
Olivola (AL) 34 euro

^{Biologico. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Non è filtrato non è chiarificato. Macerato 7 giorni. Minerale e profumato. Beverino e godibile.}
ROSATI
PARPATO
RO.SA, Istinto Angileri
Marsala (TP) 33 euro

^{Macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea. 6 mesi in acciaio. Fresco, fruttato, bello da bere.}
GRIECO, CERRETO E AGLIANICO
RISVEGLI, Podere Veneri Vecchio
Castelvenere (BN) 38 EURO

^{Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura. Affinamento in botti di castagno e ciliegio. Rosa intenso e carico al limite del rosso. Fruttato, delizioso e minerale.}
CERASUOLO D’ABRUZZO, Az. Cirelli
Atri (TE) 27 euro

^{100% Montepulciano d’Abruzzo. Biologico. Fermentazione spontanea in acciaio. Fresco, sapido, rinfrescante con note di frutti rossi.}
NERO D’AVOLA
ROSANERA, Marabino
Noto (SR) 27 euro

^{Rosato ricco, con tonalità intense e fragrante nel gusto. L’uva viene raccolta ben matura per conferire un carattere e una densità quasi da rosso. Fermentazione spontanea, vinificato in barrique di diverse essenze. Affinamento in bottiglia.}
ROSATO di VERA, Fattoria San Lorenzo
Montecarotto (AN), 23 euro

^{Vino ottenuto da una accurata selezione di uve Sangiovese, Montepulciano e Lacrima. Colore intenso con riflessi cerasuoli vivaci.
Al naso spiccano piccoli frutti rossi, melograno e una vena agrumata. Il sorso è secco e saporito. La chiusura lascia il palato pulito con una scia salina e fruttata.}
ROSSI TUTTI D’UN SORSO
LECINARO, ULIVELLO E SYRAH
RUSTICA PROGENIE ROSSO, Palazzo Tronconi (1 Litro)
Arce (FR) 27 euro

^{Biologico e biodinamico. Bianco da litro. Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in cemento. 12 mesi in botti di Rovere. Succoso, fruttato con note di ciliegia e prugne.}
ROSSI MEDIO CORPO
PINOT NERO
Cantina Tredici
Gambellara (VI) 28 euro

^{8 giorni di macerazione sulle bucce e affinamento sulle fecce fini. Pinot nero al naso conforme e che ricorda piccoli frutti rossi; al palato consistente presenza di speziatura di pepe. Struttura tannica e colore sopra le righe.}
MONTEPULCIANO E SANGIOVESE
ROSSO DI GINO, Fattorie San Lorenzo
Montecarotto (AN) 24 euro

^{Biologico e Biodinamico. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione di due settimane. 12 mesi in cemento con le fecce fini poi imbottigliato. Rosso rubino scuro aromatico e fruttato. Buona struttura. Godibile}
NEBBIOLO
MESDI ROSSO, Casina Bric
Serralunga d’Alba (CN) 26 euro

^{Biodinamico e Biologico. Fermentazione spontanea. Affinamento in legno e acciaio. Tannino gentile e sorso generoso. Facile da bere come descrive il nome il vino di “mezzogiorno”. Fruttato e speziato}
CESANESE
TERRE OLIBANI, Migrante
Olevano Romano (RM) 22 euro

^{Vino sincero del nostro amico Lorenzo. Medio corpo, facile da bere. Fruttato e speziato.}
"VALPOLICELLA"
PROFILO ROSSO, Tenuta Segattini
Pastrengo (VR) 30 euro

^{Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Spremitura lenta e fermentazione spontanea con lieviti autoctoni. Macerazione fino a 6 giorni. Affinamento in acciaio per 8 mesi e riposa 7 mesi in bottiglia. Fresco, dinamico, leggero e saporito. Fruttato e minerale. Beva coinvolgente!}
CILIEGIOLO
San Ferdinando
Civitella in Val di Chiana (AR) 27 euro

^{12 giorni di macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Fruttato, speziato, godibile e beverino.}
PRIMITIVO
GRATITUDINE,Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 25 euro
/n^{Fermentazione spontanea. Fruttato e terroso . Spiccata sapidità e mineralità e finale vivace.}
ROSSI CON STRUTTURA
NERELLO MASCALESE E CARRICANTE
GOCCIA ROSSO, Cedric Perraud
Etna (CT) 45 euro

^{Macerazione sulle bucce e 10 giorni di fermentazione spontanea. Affinamento di dieci mesi in acciaio. Medio corpo, frutta rossa, sapido e fresco.}
SYRAH
Cantina Tredici
Gallicano (LU) 45 euro

^{La fermentazione alcolica avviene in anfora da 950 litri, con follature e rimontaggi quotidiani fino al termine della fermentazione. Dopo la sfecciatura di metà ottobre il vino resta in affinamento fino alla primavera. Imbottigliato a luna calante senza aggiunta di solforosa. Fresco ed elegante.}
CHIANTI CLASSICO DOCG LA MISSE, Candialle
Panzano in Chianti (FI) 47 EURO

^{30 giorni di macerazione in vasche di cemento. Affinamento 12 mesi in cemento. Frutta rossa in confettura, spezie. Fragrante, rotondo, bevibile}

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DRINK

BIRRE

Poretti Lager 5 euro
^{4 luppoli alla spina - 5,0%}


Poretti Blanche 5 euro
^{7 luppoli alla spina - 5,3%}


Poretti IPA 6 euro
^{9 luppoli alla spina - 5,9%}


Birra artigianale 7 euro
del "birrificio sabino"
^{in bottiglia o lattina}
Crazy Rabbit
^{Double Ipa - 8%}
Fiore a tre petali
^{Saison - 6,4%}
Accia
^{Ipa - 6,5%}
Phobos
^{Bock - 6,6%}
Nettuno
^{Session Ipa - 4,1%}
Saturno
^{Stout - 5%}
1994 - Gluten Free
^{Hausbier - 5%}



SPRITZ

Aperol Spritz 8 euro

Campari Spritz 8 euro

Hugo Spritz 8 euro

Select Spritz 8 euro




COCKTAIL

Americano 9 euro

Martini cocktail 10 euro

Margarita 10 euro

Manhattan 10 euro

Espresso Martini 12 euro
^{con specialty coffee monorigine, varietà etiope}

What a SOUR 10 euro
^{Gin? Whiskey? Vodka? …scegli il tuo.}

Mojito 10 euro

Moscow Mule 10 euro

Old Fashioned 10 euro

Negroni 10 euro

Gin Tonic 10 euro

Gin Tonic Premium da 12 euro

Vermoutthino 8 euro

Cocktail Analcolico 8




LE 4 TARTARUGHE

Raffaello 12 euro
^{Tequila, aperol, cocco, lime}

Donatello 13 euro
^{Rum havana 7, liquore al sambuco, ginger beer, bitter al cioccolato}

Leonardo 13 euro
^{Whiskey, patata dolce, succo di limone, tabasco}

Michelangelo 12 euro
^{Gin, campari, ananas, lime}




AMARI e DIGESTIVI

Amaro Sfumato Rabarbaro, Cappeletti 5 euro

Amaro dello Stelvio, Braulio 5 euro

Amaro Tattico, Michele Ferruccio 5 euro

Fernet, Paesani 5 euro

Genziana, Paesani 5 euro

Amaro Ciociaro, Paolucci 5 euro

Amaro Ciociaro extra bitter, Paolucci 5 euro

Amaro Amario, Alta Gradazione 5 euro

Liquirizia, Paesani

Ratafia, Paesani
VERMOUTH-CARPANO ANTICA FORMULA 8 euro-VERMOUTH COCCHI 8 euro-VERMOUTH DEL PROFESSORE 8 euro

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DISTILLATI

VODKA

-ABSOLUT 40% 6 euro-GREYGOOSE 40% 9 euro-BELUGA NOBLE 40% 9 euro-BELVEDERE FOREST 40% 11 euro-SNOWLEOPARD 40% 9 euro


WHISKY


-JIM BEAM 40% 7 euro-BULLEIT BOURBON 45,6% 9 euro-BULLEIT RYE 45% 8 euro-PENELOPE BOURBON 47% 11 euro-CATOCTIN CREEK RYE 40% 13 euro-LONGBRACH WILD TURKEY 43% 12 euro-JAMESON BLACK BARREL 40% 9 euro-CONNEMARA PEATED SINGLE 40% 12 euro-LAPHROAIG 10 Y.O. 40% 12 euro-COAL ILA 12 Y.O. 43% 14 euro-LAGAVULIN 48% 18 euro-NIKKA BARREL 51,4% 13 euro-BUSHMILLS 40% 10 euro-JOHNNIE WALKER BLACK 40% 11 euro


RUM


-ZACAPA 23 Y.O. 40% 12 euro-PINEAPPLE BLACK SPICED, JAMAICA COVE 40 % 8 euro-MATUSALEM GRAN RISERVA 40% 10 euro-BANANA BLACK SPICED, JAMAICA COVE 40% 8 euro-DIPLOMATICO RISERVA 40% 9 euro-KRAKEN 40% 8 euro-J BALLY PIRAMIDE 7 Y AGRICOLE MARTINIQUE 45% 12 euro

TEQUILA E MEZCAL


-ESPOLON TEQUUILA REPOSADO 40% 8 euro-ESPOLON TEQUILA BLANCO 40% 10 euro-CAZADORE TEQUILA BLANCO 40% 9 euro-BRUXO MEZCAL 40% 10 euro-LEYENDA MEZCAL PUEBLA 48% 14 euro-SIETE MISTERIOS MEZCAL 44% 10 euro-PELOTON DE LA MUERTE MEZCAL 41% 10 euro

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