MENÙ
BAR
CAFFETTERIA
ACQUA MICROFILTRATA 2CAFFE’ 2.5CAPPUCCINO 3.5CAFFE’ LATTE 4LATTE MACCHIATO 4CAFFE’ AMERICANO 4MAROCCHINO 3.5GINSENG 3ORZO 3ICED COFFEE 5CAFFE' FREDDO 3CAFFE' SHAKERATO 6LATTE SPECIAL +0.5DECA + 0.2SUCCHI 4SPREMUTA 6CENTRIFUGA 6SOFT DRINK 4COCA-COLA 4BIBITA ANALCOLICA 4.5THE’ FREDDO 4THE’ / TISANA 6CIOCCOLATA CALDA 5
CORNETTERIA
VUOTO 2.5FARCITO AL MOMENTO 3FARCITO PISTACCHIO 3,8FAGOTTINO CIOCCOLATO O MELE 3CROSTATA AI FRUTTI ROSSI 5BISCOTTI MISTI 3.5COOKIE CARAMELLO E CIOCCOLATO 5CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO 4
GASTRONOMIA
TRAMEZZINI 3.5CORNETTO SALATO 5PANINI FARCITI 7PIZZA E MORTADELLA 6PIZZA PROSCIUTTO CRUDO E MOZZARELLA 7PIZZA POMODORO MOZZARELLA E SALSA AL BASILICO 7PIZZETTE GENOVESI FARCITE 4.5PIZZETTA (ROSSA O PATATE O ZUCCHINE ) 2TOAST PROSCIUTTO E FORMAGGIO 4
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CUCINA
DALLE 12.00
STUZZICHERIA
-OLIVE VERDI DOLCI 3,5 euro-MANDORLE ALLA PAPRIKA 3 euro-ANACARDI AL CURRY 3 euro-CRACKER FATTI IN CASA ALFINOCCHIETTO 3 euro-FOCACCIA 4 euro-PANE INTEGRALE 2 euro-TARALLI CLASSICI 5 euro-TARALLI AL FINOCCHIETTO 5 euro
DA CONDIVIDERE
-SALSA TZATZIKI, CETRIOLI
E ORIGANO 6 euro-HUMMUS, MELOGRANO
E SESAMO 6 euro-PESTO TRAPANESE, POMODORI E BASILICO 6 euro-TRIS DI SALSE 7 euro-PATATE CACIO E PEPE 6 euro-FRITTELLE DI VERDURE E CREMA DI VERDURE SCAPECE 6 euro-BOCCONCINI DI POLLO AL
SESAMO E SALSA ALLA SENAPE 9 euro
BRUSCHETTONE
-PROSCIUTTO SAN DANIELE
E POMODORI 9 euro-POMODORI ARROSTO,
BASILICO E STRACCIATELLA 7 euro-SALMONE MARINATO, AVOCADO E PHILADELPHIA 10 euro-SPECK, ZUCCHINE E PROVOLA 8 euro
TAGLIERI
SELEZIONE DI SALUMI:
finocchiata toscana, prosciutto san Daniele riserva, salame di cinghiale, coppa di testa toscana, mortadella igp
14 euro
SELEZIONE DI FORMAGGI:
Asiago, Tuma tursa, pecorino di Pienza, Comte, Blu di capra, Shropshire
15 euro
SELEZIONE MISTA DI SALUMI E FORMAGGI
17 euro
LE INSALATE
CAESAR’S SALAD 12 euroMisticanza, petto di pollo cbt, la nostra salsa caesar's, acciughe, crouton, grana padano e carote
GRECA 11 euro
Misticanza, feta greca, cetrioli, olive greche, cipolla rossa, salsa all'origano
PASTRAMI, PERE, SENAPE 12 euro
Misticanza, pere, uova sode, salsa alla senape, pastrami, noci
SALMONE E AVOCADO 12 euroMisticanza, salmone marinato e leggermente affumicato fatto in casa, avocado, carote, salsa yogurt e finocchietto, semi misti
BURRATA E POMODORI 12 euro
Pomodori, basilico, rucola e burrata di Andria
BURRATA E SAN DANIELE 15 euro
Rucola, prosciutto San Daniele riserva e burrata di Andria
PANZANELLA CON BURRATA
13 euro
PROSCIUTTO E MELONE 13 euro
BOWL DI RISO PRONTE , da chiedere secondo disponibilità
13 euro
DALLA CUCINA DI BOTTEGA TREDICI
-RAVIOLI FATTI IN CASA CON RICOTTA, SPINACI,
POMODORO E BASILICO 13 euro
-RAVIOLI DI RICCIOLA FATTI IN CASA CON SUGO ALLA MEDITERRANEA 14 euro
-LASAGNA AL RAGÙ AL POMODORO 13 euro
-POLPETTA DI MANZO E MAIALE AL SUGO DI POMODORO 13 euro
-POLPETTA DI POLLO AL LIMONE 14 euro
-ROASTBEEF CON POMODORI, OLIVE E RUCOLA 14 euro
CONTORNI
-ZUCCHINE ARROSTO 7 euro-MELANZANE 8 EURO-CICORIA RIPASSATA 6 euro-INSALATA VERDE 6 euro
DESSERT
-TIRAMISU’ DI BOTTEGA TREDICI 5 euro- TIRAMISU alle FRAGOLE 6 euro-CROSTATE E TORTE DELLA CASA 5 euro-ANANAS 6 euro
!!ALLERGENI!!
SI PREGA LA GENTILE CLIENTELA DI AVVISARE IL PERSONALE DI SALA IN CASO DI ALLERGIE O INTOLLERANZE GRAVI, CHE SARà PRONTO AD AIUTARVI NELLA SCELTA. QUALORA VOGLIATE NON ESITATE A CHIEDERE IL LIBRO DELGLI ALLERGENI, CHE è SEMPRE DISPONIBILE PER LA CONSULTAZIONE. GRAZIE PER LA COLABORAZIONE
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VINO
VINI AL CALICE
Chiedi al cameriere la mescita del giorno . Da 7 euro
MILLE BOLLE
OMBRA 30 LUNE, Nicola Gatta
Gussago (BS) 56 euro
Chardonnay 80% Pinot Nero 20%. Cuveè Brut biodinamico. Zero chimica, lieviti indigeni, fermentazione spontanea e rifermentazione in bottiglia sui lieviti. Perlage consistente, giallo paglierino, pulito, fresco con sentori di mela verde.
PROSECCO BRUT VALDOBBIADENE, Borgoluce
Susegana (TV) 27 euro
Uve Glera 100%. Metodo Martinotti. Biologico e biodinamico. Bolla soffice, secco e molto fresco. Vegetale, agrumato e floreale.
FRANCIACORTA BRUT, Vezzoli
Erbusco (BS) 38 euro
Chardonnay 100%. Prodotto unicamente con uve di chardonnay, dopo la fermentazione in bottiglia viene affinato sui lieviti per un periodo non inferiore ai 18 mesi acquisendo aromi, profumi intensi ed un perlage fine ed elegante al contempo.
CHAMPAGNE LES ARPENTS, Choppin
Valleè de la Marne, Francia 90 euro
Meunier 85%, Chardonnay 10%, Pinot Noir 5%. Metodo classico, biodinamico. Fermentato sui propri lieviti, in bottiglia per almeno 20 mesi. Non filtrato, non chiarificato. Fresco, sapido, elegante e lungo. Bolla elegante.
CHAMPAGNE TERRE D’ORIGINE BRUT, Domaine Sadi Malot
Reims, Francia 70 euro
Chardonnay 100%. 36 mesi sui lieviti. Biologico. Metodo classico. Aromi minerali agrumati. Cremoso. Miele e crosta di pane.
NATURALMENTE FRIZZANTI
RIFERMENTATO GRANACHE E SYRAH
OSE’ DI LUNA, Terre di Luna
Ortonovo (SP) 54 euro
Rifermentato in bottiglia, vino naturale. Fermentazione spontanea. Bollicina sottile, intenso e profumato.
RIFERMENTATO DI FALANGHINA E CODA DI PECORA
BIG BANG, Robb de Matt
Benevento (BN) 35 euro
Fermentazione spontanea con i suoi lieviti e bucce a contatto per 7 giorni in tini aperti. Affinamento in acciaio 5 mesi. Zero chimica, non filtrato. Rifermentazione con mosto bianco e rosso. Frizzante, leggero e scorrevole.
RIFERMENTATO DI MALVASIA DI CANDIA E ORTRUGO
BONISSIMA, Cantina Montesissa
Carpeneto Piacentino (PC) 28 euro
Macerato 15 giorni sulle bucce, sosta sulle fecce fini per l’inverno, imbottigliato con lieviti e zuccheri della prima fermentazione. Secco, fresco e beverino.
RIFERMENTATO DI TREBBIANO
COSMICO, Casale Certosa
Santa Palomba (RM) 25 euro
Rifermentato in bottiglia. Biodinamico. Sboccatura a mano. Frizzante intenso, fruttato e sapido.
RIFERMENTATO DI NEGROAMARO
PET PEACE, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 28 euro
Vino rosato macerato, rifermentato naturalmente in bottiglia con metodo ancestrale (pet nat). Color rosa cerasuolo, avvolge l’olfatto con note di melograno e un finale di ciliegia. L’assaggio è gradevolmente mosso, fresco, sapido e asciutto.
RIFERMENTATO DI BOMBINO BIANCO
FRECCIABOMB, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 26 euro
Rifermentato in bottiglia. Al palato è agrunato e minerale con note di clementina piccante, ananas, scorza di limone e sorbetto.
RIFERMENTATO DI CILIEGIOLO
EVVIVA, Podere Sassi
Tarano (RI), 27 euro
Vino rosato rifermentato in bottiglia. Macerazione di tre notti sulle bucce, affinamento in acciaio per cinque mesi sulle fecce fini. Nessun lievito aggiunto, non contiene solfiti.
BIANCHI TUTTO D’UN SORSO
PECORINO, Az. Cirelli
Atri (TE) 27 euro
Biologico. Macerato 24 ore. Mediterraneo, fresco, secco ed equilibrato.
FIANO DI PUGLIA,
GIOIA
Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 25 euro
12 gradi %. Fermentazione spontanea, pressatura diretta, 6 mesi acciaio. Secco , aromatico e balsamico.
MALVASIA PUNTINATA, Casale Certosa
Santa Palomba (RM) 21 euro
Biologico. Fermentazione spontanea sulle fecce. Sapido, fruttato, goloso.
BOMBINO E FIANO
FAMIGLIA (1LT) , Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 27 euro
(Non disponibile)
Fermentazione spontanea in pressa diretta, non filtrato , affinamento in acciaio. Vino fresco e beverino. Sentori di limone, zenzero e ananas. Sapido e minerale
ERBALUCE
MIRANDA, Centovigne
Cossato (BI) 28 euro
Fermentazione spontanea, macerazione di 7 giorni sulle bucce, 6 mesi di cemento e 6 mesi di bottiglia. Sentori di fiori bianchi, minerale e lungo.
CATARRATTO E ZIBIBBO
ZETA, Istinto Angileri
Marsala (TP) 34 euro
Biologico. Macerazione di 12 ore in botti di castagno. Affinato in acciaio per 18 mesi. Vino marino e aromatico.
FRIULIANO E SAUVIGNON
DELFINO DELLA MARCHESA,
Friuli-Venezia Giulia (FR) 27 euro
Viti di 70-80 anni. Fermentazione spontanea. 9 mesi in acciaio sui propri lieviti. Vino pulito dalla facile beva. Aromatico, erbaceo e fresco.
FRUSINATE IGT
RUSTICA PROGENIE BIANCO, Palazzo Tronconi (1 Litro)
Arce (FR) 27 euro
Uve bianche autoctone. Biologico e biodinamico. Bianco da litro. Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in cemento. Affinamento di 15 mesi in cemento. Giallo paglierino, aromi di frutta ed agrumi. Vino agile e beverino.
CHARDONNAY
KUNZITE, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 28 euro
Kunzite è uno chardonnay 100% che al palato si presenta con note fresche, minerali, verdi, di fieno/erbaceo con finale fruttato e dalla spiccata acidità; spiccata pienezza burrosa con finale salato.
(Non disponibile)
BIANCHI CON STRUTTURA
VERDICCHIO DI JESI
DI GINO, Fattoria San Lorenzo
Montecarotto (AN) 24 euro
Biodinamico. 6 mesi sulle bucce in cemento. Frutta matura, glicine, mallo di noce. Rassicurante, sostanzioso e strutturato.
CHARDONNAY E CHENIN BLANC
CHèCHà, Cascina Baricchi
Neviglie (CN) 45 euro
Fermentazione spontanea, affinamento con fecce fini, battonage settimanale per 30 mesi. Sentori di cedro, ananas grigliato, rosmarino e zafferano. Profumato, minerale, succoso.
FIANO DI AVELLINO
PAONE, Cantina Barone
Nocellato (CE) 34 euro
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. 10 mesi in acciaio sui lieviti. Delicato, fresco e fruttato.
TREBBIANO SPOLETINO
ARNETO, Tenuta Bellafonte
Bevagna (PG) 40 euro
Criomacerazione sulle bucce in botti di rovere con fermentazione malolattica. Affinamento di 4 mesi in legno e 4 mesi in bottiglia. Frutta esotica, erbe aromatiche, spezie. Corposo e minerale.
MACERATI
FALANGHINA
NU LITR, Progetto Calcarius
Apricena (FG) 32 euro
Macerato, orange da litro. Fresco ed equilibrato. Note di limone e arancia.
CHARDONNAY
BIANCO VIGLIANO, Paolo e Lorenzo Marchionni
Vigliano (FI) 29 euro
Biologico, biodinamico. Fermentazione spontanea sui lieviti indigeni, macerato per circa sette giorni. Qualche mese in cemento, 3 mesi in bottiglia. Colore giallo intenso. Fresco delicato ed armonioso
INSOLIA E GRILLO
RAMI', COS - Terre siciliane igt
Vittoria (RG) 30 euro
Da agricoltura biologica e biodinamica. Macerazione sulle bucce durante la fermentazione spontanea. Affinamento in vasche di cemento e in bottiglia. Giallo dorato intenso. Note agrumate mature, fiori di zagara e miele al naso. intensa sapidità e delicata mineralità date dalla macerazione.
CORTESE E MOSCATO BIANCO
VULP, Cascina Gasparda
Olivola (AL) 34 euro
Biologico. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Non è filtrato non è chiarificato. Macerato 7 giorni. Minerale e profumato. Beverino e godibile.
ROSATI
PARPATO
RO.SA, Istinto Angileri
Marsala (TP) 33 euro
Macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea. 6 mesi in acciaio. Fresco, fruttato, bello da bere.
GRIECO, CERRETO E AGLIANICO
RISVEGLI, Podere Veneri Vecchio
Castelvenere (BN) 38 EURO
Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura. Affinamento in botti di castagno e ciliegio. Rosa intenso e carico al limite del rosso. Fruttato, delizioso e minerale.
CERASUOLO D’ABRUZZO, Az. Cirelli
Atri (TE) 27 euro
100% Montepulciano d’Abruzzo. Biologico. Fermentazione spontanea in acciaio. Fresco, sapido, rinfrescante con note di frutti rossi.
ALEATICO
SINTONIA, Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 27 euro
Fermentazione spontanea e acciaio . Frutti rossi freschi . Palato verticale. Lungo e rotondo.
(Non disponibile)
ROSSI TUTTI D’UN SORSO
REFOSCO E SCHIOPPETTINO
NECOTIUM ROSSO DOC, Necotium
Udine (UD) 37 euro
Lieviti autoctoni e fermentazione in acciaio. Macerazione sulle bucce. Frutti di bosco, fresco e sapido.
LECINARO, ULIVELLO E SYRAH
RUSTICA PROGENIE ROSSO, Palazzo Tronconi (1 Litro)
Arce (FR) 27 euro
Biologico e biodinamico. Bianco da litro. Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in cemento. 12 mesi in botti di Rovere. Succoso, fruttato con note di ciliegia e prugne.
ROSSI MEDIO CORPO
MONTEPULCIANO E SANGIOVESE
ROSSO DI GINO, Fattorie San Lorenzo
Montecarotto (AN) 24 euro
Biologico e Biodinamico. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Macerazione di due settimane. 12 mesi in cemento con le fecce fini poi imbottigliato. Rosso rubino scuro aromatico e fruttato. Buona struttura. Godibile
CILIEGIOLO
PORTAMI VIA, Podere Sassi
Tarano (RI) 26 euro
Macerazione di una settimana sulle bucce e affinamento in vetroresina per 10 mesi sulle fecce fini. Nessun lievito aggiunto, non contiene solfiti. Aromi intensi di frutta rossa matura e spezie, con un gusto equilibrato e una struttura tannica morbida.
NEBBIOLO
MESDI ROSSO, Casina Bric
Serralunga d’Alba (CN) 26 euro
Biodinamico e Biologico. Fermentazione spontanea. Affinamento in legno e acciaio. Tannino gentile e sorso generoso. Facile da bere come descrive il nome il vino di “mezzogiorno”. Fruttato e speziato
CESANESE
TERRE OLIBANI, Migrante
Olevano Romano (RM) 22 euro
Vino sincero del nostro amico Lorenzo. Medio corpo, facile da bere. Fruttato e speziato.
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO, Az. Cirelli
Atri (TE) 25 euro
Biodinamico e Biologico. Fermentazione spontanea alcolica e malolattica con lieviti indigeni in acciaio. Macerazione di 15 giorni. Affinamento 6 mesi in acciaio. Vino sincero
"VALPOLICELLA"
PROFILO ROSSO, Tenuta Segattini
Pastrengo (VR) 30 euro
Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Spremitura lenta e fermentazione spontanea con lieviti autoctoni. Macerazione fino a 6 giorni. Affinamento in acciaio per 8 mesi e riposa 7 mesi in bottiglia. Fresco, dinamico, leggero e saporito. Fruttato e minerale. Beva coinvolgente!
CILIEGIOLO
San Ferdinando
Civitella in Val di Chiana (AR) 27 euro
12 giorni di macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Fruttato, speziato, godibile e beverino.
PRIMITIVO
GRATITUDINE,Valentina Passalacqua
Gargano (FG) 25 euro
/nFermentazione spontanea. Fruttato e terroso . Spiccata sapidità e mineralità e finale vivace.
ROSSI CON STRUTTURA
NERELLO MASCALESE E CARRICANTE
GOCCIA ROSSO, Cedric Perraud
Etna (CT) 45 euro
Macerazione sulle bucce e 10 giorni di fermentazione spontanea. Affinamento di dieci mesi in acciaio. Medio corpo, frutta rossa, sapido e fresco.
BARBERA
NIZZA SETTE, Cantina dei sette
Nizza Monferrato (AT) 45 euro
Fermentazione spontanea. Affinato in botte per 10 mesi poi in anfora per 8 mesi. Sentori di frutti rossi e spezie. Avvolgente, godibile, persistente.
(Non disponibile)
TEROLDEGO
INDULGENTE, Cantina Redondèl
Piana Rotaliana-Mezzolombardo (TN) 31 euro
Da vigne di 65 anni. Biodinamico e naturale. Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni e macerazione per due mesi. Affinamento in acciaio per 12 mesi. Sentori di lampone, boero sotto spirito. Nerbo deciso, acidità vigorosa con finale persistente.
CHIANTI CLASSICO DOCG LA MISSE, Candialle
Panzano in Chianti (FI) 47 EURO
30 giorni di macerazione in vasche di cemento. Affinamento 12 mesi in cemento. Frutta rossa in confettura, spezie. Fragrante, rotondo, bevibile
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DRINK
BIRRE
Poretti Lager 5 euro
4 luppoli alla spina - 5,0%
Poretti Blanche 5 euro
7 luppoli alla spina - 5,3%
Poretti IPA 6 euro
9 luppoli alla spina - 5,9%
Birra artigianale 7 euro
del "birrificio sabino"
in bottiglia o lattinaAccia
Ipa - 6,5%
Styx
Pils - 4,8%
Loch
Wee Heavy 8,8%
Giove
Belgian golden strong ale - 8,5%
Crazy Rabbit
Double IPA - 8,0%
il Re
Imperial Saison - 8,8%
Rauch
RauchBier - 5,2%
Nettuno
Session Ipa - 4,1%
Stout
Stout - 5,5%
1994 - Gluten Free
Hausbier - 5%
SPRITZ
Aperol Spritz 8 euro
Campari Spritz 8 euro
Hugo Spritz 8 euro
Select Spritz 8 euro
COCKTAIL
Americano 9 euro
Martini cocktail 10 euro
Margarita 10 euro
Manhattan 10 euro
Espresso Martini 12 euro
con specialty coffee monorigine, varietà etiope
What a SOUR 10 euro
Gin? Whiskey? Vodka? …scegli il tuo.
Moscow Mule 10 euro
Old Fashioned 10 euro
Negroni 10 euro
Gin Tonic 10 euro
Gin Tonic Premium da 12 euro
Vermoutthino 8 euro
Cocktail Analcolico 8
LE 4 TARTARUGHE
Raffaello 12 euro
Tequila, aperol, cocco, lime
Donatello 13 euro
Vodka, violetta, lime , melograno, cointreau
Leonardo 12 euro
Gin, lime, blue curacao, ananas, soda
Michelangelo 12 euro
Gin, campari, ananas, lime
AMARI e DIGESTIVI
Amaro Sfumato Rabarbaro, Cappeletti 5 euro
Amaro dello Stelvio, Braulio 5 euro
Amaro Tattico, Michele Ferruccio 5 euro
Fernet, Paesani 5 euro
Genziana, Paesani 5 euro
Amaro Ciociaro, Paolucci 5 euro
Amaro Ciociaro extra bitter, Paolucci 5 euro
Amaro Amario, Alta Gradazione 5 euro
Liquirizia, Paesani
Ratafia, Paesani
VERMOUTH-CARPANO ANTICA FORMULA 8 euro-VERMOUTH COCCHI 8 euro-VERMOUTH DEL PROFESSORE 8 euro
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DISTILLATI
VODKA
-ABSOLUT 40% 6 euro-GREYGOOSE 40% 9 euro-BELUGA NOBLE 40% 9 euro-BELVEDERE FOREST 40% 11 euro-SNOWLEOPARD 40% 9 euro
WHISKY
-JIM BEAM 40% 7 euro-BULLEIT BOURBON 45,6% 9 euro-BULLEIT RYE 45% 8 euro-PENELOPE BOURBON 47% 11 euro-CATOCTIN CREEK RYE 40% 13 euro-LONGBRACH WILD TURKEY 43% 12 euro-JAMESON BLACK BARREL 40% 9 euro-CONNEMARA PEATED SINGLE 40% 12 euro-LAPHROAIG 10 Y.O. 40% 12 euro-COAL ILA 12 Y.O. 43% 14 euro-LAGAVULIN 48% 18 euro-NIKKA BARREL 51,4% 13 euro-BUSHMILLS 40% 10 euro-JOHNNIE WALKER BLACK 40% 11 euro
RUM
-ZACAPA 23 Y.O. 40% 12 euro-PINEAPPLE BLACK SPICED, JAMAICA COVE 40 % 8 euro-MATUSALEM GRAN RISERVA 40% 10 euro-BANANA BLACK SPICED, JAMAICA COVE 40% 8 euro-DIPLOMATICO RISERVA 40% 9 euro-KRAKEN 40% 8 euro-J BALLY PIRAMIDE 7 Y AGRICOLE MARTINIQUE 45% 12 euro
TEQUILA E MEZCAL
-ESPOLON TEQUUILA REPOSADO 40% 8 euro-ESPOLON TEQUILA BLANCO 40% 10 euro-CAZADORE TEQUILA BLANCO 40% 9 euro-BRUXO MEZCAL 40% 10 euro-LEYENDA MEZCAL PUEBLA 48% 14 euro-SIETE MISTERIOS MEZCAL 44% 10 euro-PELOTON DE LA MUERTE MEZCAL 41% 10 euro